Ingrédients 

6 œufs
40 cl de crème fraiche épaisse (crème d'isigny)
des lardons déjà préparés, ou du lard à couper en petit morceaux
3-4 Grosses tomates avec beaucoup de chair (cœur de bœuf)
un à deux gros oignon
250g de fromage - emmental, gruyère, comté, beaufort au choix, (déjà rapé ou à râper soi-même)
1 pate brisée
un peu de piment en poudre
poivre
Pas besoin de sel les lardons s'en chargent.

préparation : 20-30 mn
Cuisson : 30-40 mn

Une poêle, un petit saladier, un moule à tarte, une rape à fromage.

Recette :

1. Dérouler la pate brisée sur le moule, piquer la pate avec une fourchette.

2. Découper des morceaux de lard, découper les tomates en morceaux, émincer les oignons, râper le fromage.

Dans une poële : 
3. Verser les lardons dans une poële, verser un peu de piment en poudre.

3. Faites cuire à feu très fort, pour que les lardons prennent bien, puis laisser les mijoter à feux doux jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits.

4. Une fois les lardons prêts, ajouter les oignons.
Laisser mijoter. 

5. Une fois les oignons bien mous, ajouter la tomate
Laisser mijoter le tout, à couvert, pendant 15-20 minutes, jusqu'à avoir un mélange très réduit.

6. Préchauffer le four (200°)

7. éventuellement, précuire la pate pendant 4-5 min

Dans un petit saladier
6. Casser les 6 œufs, ajouter la crème, battre le tout. ajouter du poivre et un peu de piment en poudre.

7. Une fois les lardons, oignons, tomates prêts, verser le tout dans les œuf et la crème.

8. Bien remuer, pour que le mélange prennent une bonne teinte foncée.

9. ajouter les 3/4 du fromage rapé dans le mélange et bien remuer.

10. Verser le tout sur la pate.

11. Saupoudrer le reste de fromage rapé.

12. Enfourner. Cuire pendant 30-40 minutes à 200°C

13. Laisser reposer.

Encore meilleure réchauffée 24 heures après la cuisson.

Tout le secret réside dans la cuisson des lardons, tomates oignons. Le plus longtemps à feux doux, le meilleur se sera…

Olivier oem
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On 2011Jul 27,, at 10:19 AM, oem@clpremium oem wrote:
Chères toutes tous, merci…